Etapa 1: Leve uma panela ao fogo, aqueça metade da manteiga frite a calabresa até dourar

Etapa 2: Acrescente a cebola e frite mais um pouquinho, mexendo até misturá-la à calabresa.Tire da panela e reserve.

Etapa 3: Na mesma panela, derreta a manteiga restante e frite o arroz por cerca de 3 minutos. Acrescente o vinho branco e deixe evaporar

Etapa 4: Adicione a água com o caldo de carne aos poucos, uma concha por vez, sempre mexendo, até o arroz inchar e ficar al dente

Etapa 5: Junte a cebola com a calabresa, misture até incorporar ao arroz

Etapa 6: Tempere com pouco sal e pimenta (por causa da calabresa e dos queijos). Acrescente os dois queijos e a salsinha e misture levemente. Sirva em seguida.